通常被称为点心的面包，是在面包料坯中包上馅、果酱、奶油等夹芯材料后烘烤而成。这种面包对夹芯材料有一定限制，不能使用新鲜蔬菜水果和肉制品等食品。国外发明了一种加工空芯面包的新方法，可解决上述问题。
该发明是将100份蛋白含量约12％以上的强力小麦粉，0一10份植物油，0一6份砂糖，1—2份食盐及2—6份脱脂奶粉混合。在100份混合物中添加l一3份酵母，40—60份水混合，揉捏、发酵后压片，醒发20一60分钟，待面团内酵母尚未充分发酵时直接烘烤。
实例：强力小麦粉(水分14％，蛋白13.5％、灰分87％)、砂糖1.8％、食盐1.3％、脱脂奶粉3.0％。将上述物质用搅拌机混合5分钟·添加6.4％的大豆色拉油，0.5％的改良剂(含卵磷脂)混合20分钟，用整粒机造粒，得到组成物。
在500克(28℃)的水中添加18克酵母和100克组成物，用和面机低速搅拌3分钟，高速搅拌5分钟便得到温度约28℃的面包面团，发酵45分钟后，分割成50克／个的面团，揉圆、放置15分钟后用轧辊压片(约5毫米）摆在铁盘上，醒发45分钟(温度35℃)后。用230℃的烤炉烘烤7分钟，加工出来的面包有很大空芯。冷却后切成2块，分别成袋状，可添加各种夹芯食品。
